L’allegra discarica di via Capelli

Coniglio alla cacciatora alla moda siciliana

Ingredienti:

1 coniglio;
1 cipolla;
1 sedano;
150 gr. di olive verdi;
1 cucchiaio di capperi;
500 gr. di pomodori maturi;
1 tazza di brodo;
farina q.b.;
1 bicchiere di aceto;
1 cucchiaio di miele;
Olio q.b.;
Sale e pepe.

Preparazione:

Preparare il coniglio: tagliarlo a pezzi, lavarlo, asciugarlo e infarinarlo.
Mettere sul fuoco una padella con olio e far soffriggere i pezzi di coniglio lentamente, finché anche l’interno sia ben cotto ed l’esterno sia dorato, diluire il miele nell’aceto e bagnare il coniglio con il composto.
A parte preparare il condimento facendo soffriggere per 15 minuti un trito di sedano e cipolla al quale aggiungere i pomodori a pezzetti, le olive snocciolate e i capperi dissalati, salare e pepare.
Aggiungere poi una tazza di brodo precedentemente preparata e portare ad ebollizione, al termine dei 15 minuti aggiungere i pezzi di coniglio ed il loro sugo e far cuocere per almeno altri 15 minuti.
Servire ben caldo.